Zutaten für die Kichererbsen-Pasta:
180 g Kichererbsenmehl 2 EL Olivenöl 90 ml Wasser Salz und Pfeffer
Zutaten für die Füllung:
2 Hände voll gefrorener Edamame 1 Handvoll Jungspinat 1/2 Bund Basilikum 1 Handvoll Walnüsse 2 EL Hefeflocken Schale einer 1/2 Zitrone Olivenöl
Zubereitung der Kichererbsen-Ravioli
1. Knete zuerst aus den Ravioli-Zutaten den Teig. Dieser muss danach für 15 Minuten in Frischhaltefolie ruhen.
2. Gib in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung in den Mixer und verarbeite sie zu einer Art Pesto. Rolle den Teig, nachdem er geruht hat, auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und steche mit einem herzförmigen Keksausstecher je zwei Herzen für ein Ravioli aus. Gib auf eine Hälfte einen Klecks Füllung und setze die zweite Hälfte darauf. Drücke mit einer Gabel die Ränder an und verschließe sie zusätzlich mit den Fingern.
3. Gib die Ravioli zum Schluss nur kurz in kochendes Wasser. Guten Appetit!
Der Kopf hinter dem Kichererbsen-Ravioli-Rezept
Ulrike Atzmüller-Zeilinger begeistert seit Juli 2012 als kreative Köchin mit ihrem Blog cookiesandstyle.at VeganerInnen und alle, die bewusste Ernährung lieben.
